Fish tray-bake

Mys måndag! Hemskt vad jag myser hela tiden :-) Efter ett hårt gym pass lagade jag Jamie Oliver's "Fish tray-bake" som blev mycket gott. Jag älskar "fräsch" mat man mår så bra efter man ätit det, och inga onödiga kallisar. Nu blir det en kopp english tea och senaste avsnittet av desperate housewives. Det är faktiskt den enda serien jag sett vartenda avsnitt av, love it. Bree är en solklar favorit!
x 150g Salmon fillets, skin on, scaled and pin boned
8 Large unpeeled raw tiger prawns 
Bunch of asparagus
1 Lemon
1 Fresh red chilli
Small bunch of fresh basil
1x 30g tin of anchovies in oil
4 Cloves of garlic
3-4 Tomatoes
4 Slices of pancetta

Lay the Salmon fillets and prawns in large roasting tray. Snap off the woody ends of the asparagus, then add the spears to the tray with a good pinch of salt and pepper. Quarter a lemon and add it to tray. Finely chop the chilli and add to tray with basil leaves. Drizzle over the oil from the anchovies and tear in 4 of the fillets. Crush in 4 unpeeled cloves of garlic and drizzle over some olive oil. Roughly chop tomatoes and add.

Arrange everything nicely in tray, so the lemons are facing up and the salmon is skin side up. Drape 4 slices of pancetta wherever you like in the tray, then whack under the grill on the middle shelf for about 10 minute, or until the pancetta is lovely and crisp and the fish is cooked through.

Shoredtich

Underbar söndag som alltid!! Älskar söndagar vi hittar alltid på roliga saker då och njuter av ledigheten för fullo! Började dagen med god frukost, sedan sprang jag 7km på löpbandet, drack en god smoothie, skypade med fammen, tvättade lite, rensade garderoben etc etc... sedan blev det ett stroll in till Shoreditch highstreet där vi åt en late lunch/early dinner på pizza east, som ligger på botten våningen av Shoreditch house/tea building. Coolare och trendigare pizzeria får man leta efter, där är det alltid fullt av "trendy media people", modeller/kändisar (äter de pizza?) och allmänt soft atmosfär. Rekommenderas verkligen, lite smått pricey men värt det för det var verkligen sjukt gott. Efter middagen poppade vi in på ett par barer (det är ju trots allt söndag..) för ett par drinkar. B.la. baren "the Shoredtich" , som är en riktigt cool bar med funky design på samma gata. Varje söndag har de live band som spelar jazz musik, loved it! Nu blir det hemma bio mys i soffan, projektorn är lagad så nu ska vi ha premiär! xxx

Sweden is just around the corner...

Om man saknar Sverige finns det en del ställen här i London man kan gå till för att få lite hemkänsla. Svenska skolan, svenska kyrkan, Scandinavian kitchen, fika, nordic café, eller totally swedish. (Finns det fler?)
Igår var en sådan dag så jag tog med mig min kära vän Caroline till Scandi kitchen (det ligger bakom top shop på oxford street kan man säga) för en vanlig hederlig FIKA. Jag ÄLSKAR att fika synd att den kulturen inte finns här i London...visserligen har man afternoon tea här men det går man ju inte på varje vecka direkt eftersom det är svindyrt, och är man hemma hos någon får man alltid bara en kopp thé inget fikabröd, kakor eller liknande...nä tacka vet jag att fika hos Farmor, där finns det ta mig fasen ALLT.
För att komma till saken så var vi på scandi kitchen, hade en mkt mysig fika, jag köpte även med mig lite nödvändigheter hem, såsom vanlijsås och nyponsoppa. (Lingon kostade £9!!!) Jag måste säga att det jag saknar mest med Sverige förutom familj & vänner är maten, så som bröd och ost är inte alls lika gott här. Nä nu blev jag galet sugen på att baka något svenskt för eftermiddags fikat...haha jag börjar bli gammal..
Upp