Sandra i London - Röd linssoppa med sval citronyoghurt

Röd linssoppa med sval citronyoghurt

Här kommer ett litet recept jag fick av mamma på en tjock variant av soppa som endast innehåller 232 kalorier. Går det laga nyttigare mat? Det var väl inte den godaste soppan jag ätit, men "tasty enough" vardagsmåltid var det allt. Suuuper billigt var det också. Betalade typ £3/30sek! Nu gör vi ett nytt försök på Health week!

Ingredienser

1 st röd chilifrukt

1 st gul lök(ar)

2 st vitlöksklyfta(or)

2 msk olivolja extravergine

4 msk tomatpuré

4 dl röda linser

2 st grönsaksbuljongtärning(ar)

1 l vatten

1 tsk spiskummin, malen
1 st lagerblad
Yoghurt
2 dl turkisk yoghurt
1 st vitlöksklyfta(or), pressad
salt och peppar
1 tsk rivet citronskal
1 tsk pressad citron

Tillagning

1. Kärna ur chilin. Skala lök och vitlök. Finhacka dessa och fräs någon minut i oljan. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en stund. Tillsätt vatten, linser, buljongtärning, spiskummin, lagerblad, salt och peppar. Koka 20 minuter.

2. Blanda ihop yoghurt, vitlök, salt och peppar, citronskal och saft. Servera soppan med citronyoghurten.

Enjoy!